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我們使用干燥箱來烘樣品，算水分，這樣的做法會產(chǎn)生什么誤差，而導(dǎo)致量熱儀試驗不準(zhǔn)確，因為量熱儀檢測發(fā)熱量需要用到水分。下面來簡單的說一下：
烘箱干燥法產(chǎn)生誤差的原因 ：

⑴ 樣品中含有非水分易揮發(fā)性物質(zhì)（酒精、醋酸、香精油、磷脂等）；

⑵ 樣品中的某些成分和水分的結(jié)合，使測的結(jié)果偏低（如蔗糖水解為二分子單糖），主要是限制水分揮發(fā)；

⑶ 食品中的脂肪與空氣中的氧發(fā)生氧化，使樣品重量增重；

⑷ 在高溫條件下物質(zhì)的分解（果糖對熱敏感）；

果糖 C6H12O6 大于70℃ △→C6H6O3 + 3H2O

⑸ 被測樣品表面產(chǎn)生硬殼，妨礙水分的擴散；尤其是對于富含糖分和淀粉的樣品；

⑹ 烘干到結(jié)束樣品重新吸水。

這些干燥箱的原因都會導(dǎo)致結(jié)果誤差，在做實驗時，一定要注意，檢測出正確的水分。